Vorspeisen

Ceviches - Tapas

Ceviche besteht aus in Limettensaft kalt gegartem Fisch, geschnitten in mundgerechte Happen. Der Limettensaft ist verfeinert mit hauchdünn geschnittenen Zwiebeln, Sellerie und Koriander.

~ Die Ceviche Klassiker ~

C1
Trio de Ceviche ~ Unsere Ceviche Empfehlung!

3erlei Ceviche

Bestehend aus: Ceviche Tradicional, Ceviche Afrodisiaco, Ceviche Aj amarillo (D,I)

24,00 €

C2
Ceviche Tradicional

In Limettensaft marinierter Rotbarsch

Koriander, Zwiebeln, Limettensaft, Süßkartoffeln, Chili, Cancha  - (D,I,N,B)
(Auf Wunsch auch vegetarisch, mit Pilzen)

12,50 €

C3
Ceviche Mixto

In Limettensaft marinierter Rotbarsch mit Meeresfrüchten

Pulpo, Sepia, Garnelen, Muscheln, Koriander, Zwiebeln, Limettensaft, Süßkartoffeln, Chili, Cancha - (D,I)

15,50 €

C4
Ceviche Aj amarillo

Ceviche mit Tigermilch und gelber Peruanischer Chillisauche

Rotbarsch, Tigermilch, Chili, Koriander, Cancha, Aj amarillo - (D,I)
(Auf Wunsch auch vegetarisch, mit Pilzen)

14,00 €

C4
Ceviche Aj amarillo

Ceviche mit Tigermilch und gelber Peruanischer Chillisauche

Rotbarsch, Tigermilch, Chili, Koriander, Cancha, Aj amarillo - (D,I)
(Auf Wunsch auch vegetarisch, mit Pilzen)

14,00 €

~ La Cevi - Ceviches / Unsere besonderen Ceviche Kreationen ~

C5
Ceviche Ecosistema

Eine Interpretation der Peruanischen Landbeschaffenheit

mit Rotbarsch, Pulpo, Tomatenemulsion, Ingwerschaum, Süsskartoffeln, Maniokcracker, Korriander, Avocado und Tigermilch - (D,I,B)

22,00 €

C6
Ceviche Afrodisiaco

Eine Ode an die Welt der Peruanischen Früchte

mit Lachs, Tigermilch mit aphrodisierenden (roten) Früchten, Süßkartoffelkrokant, Quinoa, Avocadomousse, Limettenschaum - (D,J)

17,50 €

C7
Tartar Atún

Unser Verständnis der Fusion von Peruanischer und Japanischer Küche

mit Thunfisch Tartar, Peruanischen Chillies, Ponzu, Mirin, Avocado Mousse und Reiscrackers - (D,I,F,K,A)

18,00 €

Vorspeisen

Peruanische Vorspeisen / Tapas

P1
Jalea mixta con Tartara

Ein Mix aus Fisch und Meeresfrüchten in einer landestypischen Panade mit Tartara Dip. - (G,I)

21,00 €

P2
Chifles de Platano con 2 Salsas

Hausgemachte Bananen Chips mit 2 verschiedenen Saucen. - (G)

5,50 €

P3
Causas de Pollo - La Cevi POP

Hühnerfrikasse unter in Form gebrachtem Kartoffelpüree mit gelbem Chili, Wachtelei,Limettensaft, Avocado, Oliven in verschiedenen Texturen, Kartoffelpapier  - (C,K)
(Auf Wunsch auch vegetarisch, mit fritiertem Gemüse)

12,00 €

P4
Conchitas en Texturas (Parmesano)

Moderne Interpratiation des Peruanischen Klassikers „Conchitas a la Parmesana

In Aji Panca marinierte Kamm-Muscheln mit Parmesanschaum, Limettenwölkchen und Chalaca - (B,N,G)

12,00 €

P5
Choritos a la Chalaca Nikkei

Neuseeländische Grauschalen Muscheln, Japanische Ponzu Sauce, Tigermilch, gelbe Chilli - (N,F,B,I)

11,50 €

P6
Pulpo Batayaki / Die Nikkei-Küche at its best!

Oktopus, im Wok gegarte Kartoffeln, Cherrytomaten und Zuckerschoten,

mit Quiona, Babymais, Oliven, Shitake Pilze, Käse und Batajaki (eine Japanische Butter) - (C,B,G,L,A,F)

18,50 €

Hauptspeisen

Platos Principales

H1
Lomo Saltado

Scharf angebratene Entrecote-Stücke

mit Zwiebeln, Tomaten, Koriander, Sojasauce, dazu Jasminreis und Kartoffelecken - (L,A,F)

23,00 €

Auf Wunsch auch vegetarisch, mit mariniertem Tofu

17,50 €

H2
Crocante de Cerdo Nikkei

Sous vide gegart, knusprig gebratener Schweinebauch

mit Kartoffeln in verschiedenen Texturen, Salatkreation und Ramenreduktion - (C,A,F)

18,00 €

H3
Arroz con Mariscos

Drei Argentinische Rotgarnelen, Meeresfrüchte, Muscheln

mit Reis in peruanischer gelber Chili Sauce, dazu Kreolischer Salat (Zwiebeln, Limettensaft, Avocado) - (G,B,I,N)

24,50 €

H4
Carrillera Nitsuque

Ochsenbäckchen 45 Stunden in sous vide gegart

glasiert mit Japanischer Nitsuquesauce. dazulila Kartoffelpüree, unserem japanischen Lieblingsreis - Kamameshi Reis und Texturen - (C,D,G,K,A,F)
> Dieses Gericht servieren wir nur mit einen Löffel 🙂

19,50 €

H5
Ceviche Tradicional

In Limettensaft marinierter / kaltgegarter roher Riesenbarsch

mit Koriander, Zwiebeln, Limettensaft, Chili, Cancha, dazu Süßkartoffeln - (D,I)
(Auf Wunsch auch vegetarisch, mit Pilzen)

21,00 €

H6
Ensalada Nikkei

Thunfischsteak in Quinoamantel

Gurkensalat, Radieschen, Koriander, Avodaco Dressing: Soyasauce, Sesamöl, hausgemachte peruanische Mayonaise - (C,D,K,A,F)

23,00 €

H7
Aji de Gallina

Peruanisches Hühnerfrikassee in gelber Chili Sauce (Aji Amarillo)

mit Kartoffelecken, Oliven, Parmesancracker, Reis, Ei, Pekannüsse, Milch, Schalenfrüchte - (C,G,I,E,H,M)
(Auf Wunsch auch vegetarisch, mit Pilzen)

17,50 €

Beilagen

Guarnición

Extra Portion Reis oder Kartoffeln

3,50 €

Kleine Salatkreation

3,50 €

Nachspeisen

Postres

Bola de Chocolate frio y calient

Die original „La Cevi“ Dessertsensation!
Die Zubereitung ist sogar anspruchsvoller als ein Hauptgericht

Eine aufwändig selbst hergestellte Schokoladenkugel gefüllt mit Lucumamousse*, bestreut mit in Flüssigstickstoff schockgefrosteten pulverisierten Beeren (Brombeeren, Johannisbeeren, Himbeeren, Blaubeeren). Dekoriert mit Süßkartoffelkrokant, Knallbrause und frischen Früchten. Zum krönenden Abschluss wird das Ganze am Tisch mit heißer Maracujasoße übergossen. (C,G,L,E,H)
Und ja, das ist auch perfekt zum teilen. 🙂
(*Eine sensationell leckere peruanische Frucht)

13,50 €

Maracujamousse auf Schokoladenbiskuit

Eis, Schokostreusel und Früchte der Saison - (C,G,L,E,H)

7,50 €

Sweet Ceviche

Alle Zutaten einer Ceviche traumhaft süß zubereitet, jedoch mit Früchten und nicht mit Fisch

Karamelisierte Limettenschale mit Früchten, Zitroneneis, SüßkartoffelChips, Maiskrokant, Habanero Baiser - (C,G,L,E,H)

8,50 €

Für unsere kleinen Gäste

Para nuestro pequeños clientes

Leckere Peruanische Chickennuggets mit Kartoffelecken oder Reis

Nur für Kinder von 2 bis 16 Jahr oder 80 jährige in Begleitung ihrer Eltern - (C,A,J,F)

6,50 €

Getränke

Weisswein

LA CEVI - VINO ESPECIAL

Empfehlung!

La Cevi - Auxerrois / Krug‘scher Hof ~ trocken

Junge frische Aromen nach Steinobst, sehr Bukettreich

Dieser Wein wurde gemeinsam mit der Winzerin Marie Menger Krug entwickelt und ist eine absolute Empfehlung für Ceviche
0,2 l  -  7,00 €  / 0,75 l  -  23,00 €

Rheingau

Riesling trocken

50 Grad Johannisberg
Mineralität + Citrusaroma

0,2 l  -  7,50 €  /  0,75 l   -  25,00 €

Rheingau

Wunderkind, Cuvee

Knewitz
raffiniert, fruchtig, Stachelbeeraroma

0,2 l  -  8,50 €  /  0,75 l  -  28,00 €

Rheingau

Empfehlung!

Sauvignon Blanc

Knewitz
Aromen von grünem Obst und Kräutern

0,2 l  -  8,50 €  /  0,75 l  -  28,00 €

Pfalz

Chardonnay Charly

Krugscher Hof
mineralisch, Körper & Gaumen

0,2 l  -  8,50 €  /  0,75 l  -  28,00 €

Pfalz

Empfehlung!

Riesling trocken

Liebesgut
Leidenschaftlich fruchtig als auch mineralisch

0,2 l  -  8,50 €  /  0,75 l  -  28,00 €

Pfalz

Grauburgunder Feinherb

Honigmelone Steinobst harmonisch aufregend

0,2 l  -  8,50 €  /  0,75 l  -  28,00 €

Spanien

Verderrubí, Rueda / Bio und Vegan

trocken, agil, trinkfreudig, anspruchsvoll, samtig, würziges Mundgefühl, belebende frische

0,2 l  -  8,00 €  /  0,75 l  -  26,00 €

Chile

Empfehlung!

Viognier

Aromo, Maule Valley
knackige Birne & Litschie

0,2 l  -  8,50 €  /  0,75 l  -  28,00 €

Rotwein

Deutschland

Lisa’s Lila-Rot, Rheinhessen

Cuvée aus Spätburgunder, St. Laurent, Merlot & Regent
Ein Wein mit Power, extrem viel Frucht, tiefschwarze Farbe, deutliche Himbeerfrucht und weiche Tannine

0,2 l  -  7,00 €  /  0,75 l  -  23,00 €

Australien

Empfehlung!

Wildcard Shiraz

Cabernet-Sauvignon
intensives Rot, violette Reflexe, fruchtige Noten von schwarzen Johannisbeeren und Pflaumen, angenehm würzig

0,2 l  -  8,50 €  /  0,75 l  -  28,00 €

Australien

Clancy’s“ Shiraz

Cabernet-Sauvignon & Merlot
Aromen von saftigen Pflaumen, dunklen Süßkirschen, Schokolade und feinen Kräutern12 Monate Barriquefassausbau, weiche und elegante Tannine

0,2 l  -  9,50 €  /  0,75 l  -  30,00 €

Frankreich

Merlot, Languedoc

Cantian Selva
Saft & Kraft, reif

0,2 l  -  8,50 €  /  0,75 l  -  28,00 €

Argentinien

Empfehlung!

Malbec Reserva

Los Toneles, Mendoza
Schokolade & Kaffee, kräftig, rund

0,2 l  -  9,50 €  /  0,75 l  -  30,00 €

Rosé

Spanien

Empfehlung!

Pluvium

Vicente Gandia
Beerenaromen, Citrus, frisch, trocken
(Wirklich super lecker, den trinken wir selbst zu jeder Gelegenheit. 🙂

0,2 l  -  7,00 €  /  0,75 l  -  23,00 €

Cocktails

Peru

Der typisch peruanische Pisco Sour ist mit seinem hohen 6cl Alkoholanteil sehr stark! (Der Alkoholgehalt des Pisco liegt bei 42% vol.)

Pisco Sour

Pisco, Eiweiß, Zuckersirup, Limette, Angostura Bitter - ()

8,50 €

Chilcano Clasico

Pisco, Brauner Zucker, Limette, Ginger Ale - ()

8,00 €

Fresa Sour

Macerado de Fresa, Erdbeerpüree, Erdbeersirup, Limette, Eiweiß - ()

9,50 €

Maracuyá Sour

Pisco, Maracuja, Eiweiß, Zuckersirup, Limette - ()

9,50 €

Perú Libre

Pisco, Cola, Limette - ()

7,50 €

Pisco Blueberry Tonic

Den gibt es nur bei uns! 🙂
Saft von selbst gepressten Limetten, Blaubeeren, Minze, Tonic, Pisco - ()

9,50 €

Aperol Spritz

Prosecco, Aperol, Mineralwasser - ()

8,50 €

Cocktails

International

Wir verwenden für alle Rum-Cocktails den 7 Jahre „slow aged“ natürlich gereiften „FLOR DE CANA“. Dieser Rum ist Fairtrade zertifiziert und wird nachhaltig destilliert. (100% aus erneuerbaren Energien)

Caipirinha

Cachaca, brauner Zucker, Limette - ()

9,50 €

Cuba Libre

Brauner Rum, Cola, Limette - ()

9,50 €

Mojito

Weißer Rum, brauner Zucker, Limette, Minze, Soda - ()

9,50 €

Gin Tonic

Gin, Limette, Rosmarin, Tonic Water - ()

9,50 €

Moscow Mule

Vodka, spicy Ginger, Limette, Minze - ()

9,50 €

Whiskey Sour

Bourbon, Limette, Zuckersirup, Eiweiß - ()

9,50 €

Weitere Getränke

wie Bier, Apfelwein, Shots, Alkoholfreie und warme Getränke finden Sie in der ausliegenden Speisekarte.

 

~ La Cevi Infobox ~

 

Liebe Gäste

~ Bitte planen Sie freitags, samstags und sonntags genügend Wartezeit ein, da wir an diesen Tagen abends immer voll ausgebucht sind. Dadurch kann es länger dauern, bis wir Ihnen Ihre Speisen servieren können, denn die perfekte Zubereitung unserer Gerichte benötigt einfach Zeit. Gerne können Sie zur Überbrückung unseren Service nach kleinen Snacks fragen.

~ Unsere Ceviches reichen wir als Tapas.

~ Unsere Speisen werden stets mit sehr vielen unterschiedlichen Zutaten zubereitet, daher können wir hier auf der Speisekarte nur die Hauptzutaten nennen. Falls Sie eine Zutat explizit nicht wünschen, sagen Sie bitte gerne bei der Bestellung unserem Servicepersonal bescheid.

Vielen Dank für Ihr Verständnis.

 

Allergenkennzeichnung

A - Glutenhaltiges Getreide
B - Krebstiere
C - Eier
D - Fisch
E - Erdnüsse
F - Sojabohnen
G - Milch
H - Schalenfrüchte
I - Sellerie
J - Senf
K - Sesamsamen
L - Schwefeldioxid & Sulphite
M - Lupine
N - Weichtiere

 

(Änderungen bei Preisen, Zutaten und Allergenen vorbehalten.)